新乡县市场监管局扎实开展秋季校园食品安全专项工作

为切实筑牢2026年秋季开学校园食品安全防线，新乡县市场监管局坚持培训赋能+专项检查+基层所跟进督导多措并举，打出校园食品安全监管“组合拳”，全方位守护师生“舌尖上的安全”。

集中专题培训，拧紧责任“思想阀”，破解制度空转难题。组织驻新高校、辖区中小学、幼儿园食堂负责人、食品安全总监、食品安全员共200余人开展校园食品安全专题培训。培训紧扣校园餐饮全流程关键环节，解读食品安全法律法规与主体责任落实细则，细致讲解从业人员健康管理、食材索证索票、原料储存、生熟分开、食品烧熟煮透、餐饮具消杀、48小时食品留样、后厨环境消杀等实操规范。重点强化“日管控、周排查、月调度”工作机制落地指导，指导各校完善台账记录，规范隐患排查流程，杜绝制度挂墙、落实空转现象。同步推进“互联网+明厨亮灶+6S管理”建设，普及智慧预警监管应用，部署反餐饮浪费工作，树立厉行节约就餐新风尚，实现监管要求直达食堂管理人员，提升校园食堂从业人员风险防控实操能力。

部门联动排查，织密现场“监督网”，全链条排查风险隐患。坚持联合督导与基层属地检查双向发力，开学前后开展多轮次校园食堂专项核查。联合教体部门随机抽查各中小学、幼儿园食堂后厨开学筹备情况，各基层监管所同步下沉开展属地检查。一是严把食材准入源头关。逐项核查食材采购渠道、检验报告、进货查验台账，全面清理库房过期、变质、“三无”食材，严格规范食材分类存放、生熟、荤素分区储存，严防来源不明食材入库使用，规避食材交叉污染风险。二是紧盯后厨操作关键点。深入后厨操作间、清洗消毒区、食材库房、食品留样专区，检查食堂环境卫生、垃圾清运、通风消杀、“三防”设施运行，督促学校落实开学前全面清洁消杀、设施设备检修调试。严格核查从业人员健康证明、晨检制度落实，严防无证上岗、带病上岗；对标检查餐饮具清洗、消毒、保洁等流程，督导食品留样做到专人负责、专柜存放、足量留存、按时归档，对食堂全流程开展“全面体检”，及时消除各类食品安全隐患。

固化长效机制，筑牢校园“防护墙”，巩固专项工作成效。坚持关口前移，把培训教育、现场检查贯穿开学前后，既完成开学前集中培训、突击抽查，又落实属地基层所跟进督导，实现“县局统筹+部门联动+基层落地”监管模式。