筑牢养老食安防线 守护夕阳幸福晚年

为加强辖区养老机构食品安全管理，规范养老机构餐饮服务操作流程，防范化解养老领域食品安全风险，5月12日，新乡县市场监管局联合县民政局对辖区养老机构和老年助餐点开展食品安全培训会。全县养老机构、老年助餐点负责人、食堂管理员共计三十余人参与培训。

培训结合养老机构就餐人群年龄大、体质弱、抵抗力低的特点，围绕食品安全重点工作进行细致讲解。从食品安全主体责任落实、食材采购索证索票、食材储存分类管理、后厨环境卫生消杀、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、留样管理、从业人员健康管理等关键环节逐一细化要求。结合近期天气炎热的季节性特点，详细讲解细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒的成因、高发场景及典型症状。针对性讲解食材处理、加工烹饪、储存留样、环境卫生等环节的防控方法，重点排查食堂易引发食物中毒的隐患问题，明确整改举措。

对《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩》作再要求，从业人员在食品加工区要规范穿戴工作衣帽，全程佩戴口罩，确保口罩完全遮盖口鼻，不得随意摘除、拉下口罩露出口鼻，严禁出现口罩佩戴不规范、不佩戴等问题。非直接接触食品岗位人员进入食品操作区、就餐区，也需按规定规范佩戴口罩。同时认真做好“日管控，周排查，月调度”工作，严格落实从业人员健康管理制度，每日做好岗前健康晨检，一旦发现从业人员存在发热、咳嗽、咽痛、腹泻等有碍食品安全的病症，立即暂停其从业工作，及时就医排查，待身体痊愈后方可返岗。

县民政局副局长李森强调，食品安全是养老服务工作的底线、红线、生命线，容不得半点马虎、半点松懈。养老机构负责人要牢固树立食品安全法律意识，提高思想站位，落实主体责任，严守操作规范，强化人员管理。要以此次培训为契机，时刻绷紧食品安全这根弦，用心用情做好老年群体餐饮服务，守牢舌尖安全防线，为老年人提供安全、健康、舒心的养老就餐环境。

下一步，新乡县市场监管局将继续加强对养老机构食堂日常巡查、专项检查力度，对培训后仍未落实食品安全规范、存在重大隐患的机构，依法从严查处，全力守护老年群体“舌尖上的安全”。